Valrhona Collection video ad

Je continue ma collaboration avec ma marque fétiche de chocolat, j’ai nommé : @valrhona ❤️ Voici une nouvelle recette simple mais extrêmement savoureuse. CHEESE CAKE ULTRA CRÉMEUX, Chocolat blanc-mangue-passion Recette pour 8 personnes – Temps de préparation : 1 heure Croustillant noisette • 50 g de beurre demi-sel, à température ambiant • 50 g de cassonade • 50 g de poudre de noisettes grillées IGP Piémont - Pariani • 50 g de farine T 55 Mélangez le tout, dressez dans un moule silicone de 18 cm de diamètre et 5 cm de haut, cuire environ 15 à 20 mn à 170 °C, laissez refroidir minimum 15 mn sur grille. Cheese cake ultra crémeux • 150 g de crème fleurette 35% • 150 g de chocolat blanc Ivoire 35% - Valrhona • 40 g de sucre semoule • 100 g d’œufs bios • 250 g de cream cheese, type fromage frais nature • 250 g de mascarpone Faire bouillir la crème, versez sur le chocolat blanc Ivoire 35% Valrhona, mixez. Ajoutez le sucre puis les œufs, mixez de nouveau. Ajoutez le mascarpone et le cream cheese, mixez une dernière fois. Coulez sur le croustillant noisette, cuire environ une heure, four chaleur tournante à 100°C. La texture finale doit ressembler à une crème cuite au four style crème caramel. Refroidir une nuit au réfrigérateur. Confit Mangue-Passion • 200 g de purée mangue réfrigérée - @adamance_fruits • 50 g de purée de fruit de la passion réfrigérée - Adamance • 25 g sucre semoule • 2 g d’agar-agar • 2 g de pectine NH Bien mélanger l’agar-agar et la pectine avec le sucre, puis mélangez le tout à froid. Faire bouillir pendant 30 secondes en fouettant. Débarrassez dans un récipient et refroidir minimum 2 heures, mixez. Finition : Démoulez délicatement le cheesecake. Dressez le confit mangue-passion, puis des cubes de mangue fraîche. Zester un citron vert, ajoutez 3 jolis segments d’agrumes. Dégustez bien frais, et trempez la lame de votre couteau dans de l’eau chaude pour avoir une découpe bien nette. Astuce: on peut également le cuire dans un joli plat en porcelaine et le servir sans le démouler. Attention pour moi, la texture doit être crémeuse!💫